מבוסס עובדות מדע במטבח
הסוכר לא באמת נמס, הוא מתפרק
חממו סוכר בסיר והוא נראה כאילו נמס לשלולית זהובה, אבל המולקולות שלו כבר מתפרקות, ולכן קרמל טוב תלוי בזמן לא פחות מאשר בחום.
דף הבית תגיות
כימיה
כל מה שתויק תחת כימיה.
כתבות
מבוסס עובדות איך זה התחיל
בעיפרון שלכם מעולם לא הייתה עופרת
הליבה האפורה של העיפרון היא גרפיט, צורה רכה של פחמן, והעופרת שבשמו האנגלי נולדה מבלבול על גבעה באנגליה לפני יותר מ־450 שנה.
מבוסס עובדות מדע במטבח
למה טוסט משחים ובכלל לא טעים כמו לחם
פרוסה חיוורת נכנסת לטוסטר ויוצאת ממנו פרוסה זהובה, פריכה ובעלת ריח אגוזי, בזכות תגובה כימית שמדען צרפתי הבחין בה לראשונה ב־1912.
מבוסס עובדות מדע במטבח
למה חלבון ביצה הופך לענן כשמקציפים אותו
חלבון ביצה הוא תשע עשיריות מים, ובכל זאת כמה דקות עם מטרפה הופכות אותו לקצף שעומד בפסגות, ולטבחים של פעם הייתה סיבה טובה להישבע בקערת נחושת.
מבוסס עובדות מדע במטבח
לחם שהתיישן הוא לא לחם יבש, והמקרר מחמיר את זה
כיכר שנאטמה כל כך חזק שאף טיפת מים לא יכולה לברוח עדיין תתיישן, כי התיישנות היא העמילן שמסדר את עצמו מחדש בשקט, ולא הלחם שמתייבש.
מבוסס עובדות מקומות משונים
בטורקיה יש צלע גבעה שלמה של אמבטיות אבן לבנות
מעיינות חמים בפמוקלה מבלים אלפי שנים בהנחת עור דק ולבן של אבן במורד צוק בגובה 200 מטרים, ובונים גרם מדרגות של בריכות רדודות בצבע השמיים.
מבוסס עובדות מדע במטבח
למה תפוח חתוך משחים, ואיך לימון עוצר את זה
ההשחמה על פרוסת תפוח היא אזעקה כימית זעירה שנדלקת ברגע שחותכים אותו, ואותה תגובה עוזרת לצבוע את התה והקקאו שלכם.
מבוסס עובדות עובדות מוזרות
היפופוטמים מייצרים קרם הגנה משלהם
היפופוטם שיוצא מנהר מבריק בכתום־אדום בשמש, והציפוי המבריק הזה הוא קרם הגנה שהוא מייצר בעור שלו, שגם מרחיק חיידקים.
מבוסס עובדות מדע במטבח
למה שקית של קרח ומלח יכולה להפוך חלב לגלידה
קרח לבדו לא מספיק קר כדי להקפיא גלידה, אבל מוסיפים כמה חופנים של מלח והתערובת צונחת הרבה מתחת לאפס, והכול כי המלח מפריע למים שמנסים להפוך לקרח.
מבוסס עובדות שאלות קוסמיות
למה בצל גורם לנו לבכות?
בצל שמונח על השיש הוא לגמרי לא מזיק, אבל ברגע שסכין נכנסת בו הוא מתחיל לבנות נשק כימי קטנטן שמכוון ישר לעיניים שלכם.